加工蔬菜瓜果的方式主要有洗、切、挑、配菜及包装。这些过程中，洗涤剂、尖锐工具等都有可能对手部造成伤害，佩戴一次性手套能起到很好的防护作用。
　　加工蔬菜瓜果时选用的一次性手套应该具备以下四方面的防护要点：
　　1.防止工具切、割伤手部；
　　2.阻隔清洁剂中的化学试剂；
　　3.保持双手清爽洁净；
　　4.保证食品卫生。
　　在蔬菜瓜果加工中，一次性PVC手套可被用作需频繁更换手套的基础性操作，如清洗、挑选、配菜及包装的大部分环节。但不适宜以下情况：
　　1.切割果蔬。PVC手套的不易被穿刺性能远不如丁腈手套好，并不能很好的抵御尖锐刀具造成的伤害。
　　2.处理带刺或外壳较硬的果蔬。榴莲、菠萝、椰子等食物具有坚硬的外壳，PVC手套较易被刺破，手部无法得到保护。
　　进行以上操作时，推荐各位使用具备SGS（食品接触国际检测报告）的一次性丁腈手套。